伊勢ひじきのライスコロッケ
～洋風仕立て～
○
○ 材料（３～４人分）
○ お米　　　　　　　　2合
○ しめじ　　　　　　　50ｇ
○ 白ごま
○ ベーコン　　　　　　2枚
○ ミックスベジタブル　80ｇ
○ 乾燥ひじき　　　　　5ｇ
○ バター　　　　　　　大さじ1
○ コンソメ　　　　　　大1.5
○ 白ワイン　　　　　　大さじ2
○ 水（白ワインと合わせて）2カップ
○ 塩・こしょう　　　　適量
○ スライスチーズ　　　4枚
○ 油　　　　　　　　　適量
○ 　
○ 　<衣用>
○ 　白ごま　　　適量
○ 　乾燥ひじき　適量
○ 　パン粉　　　適量
○ 　卵　　　　　適量
○ 　小麦粉　　　適量
○ 　
○ 　<つけ合わせ>
○ 　マヨネーズ　適量
○ 　ケチャップ　適量
○ 　パセリ　　　適量
○ 　サンチェ　　適量
○
作り方
　
　お米を研いて30分程水に浸しておく。ひじきも水で戻しておく。
　ベーコンは1センチほどの角切りにする。
　　 きのこは、食べやすい大きさにほぐしておく
　フライパンにバターを入れて溶かし、きのこ、ミックスベジタブル、
　　 ベーコンを入れ炒める。
　釜にお米を入れ、分量のワイン・水を入れ、コンソメと塩コショウを
　　 入れる。
　お米の上に②と③の具材、ひじきを入れて炊く。
　　 炊けたら15分程むらしておく。
　5が冷めたら半分に切ったスライスチーズを包み、丸める。
　①小麦粉→卵→白ごま
　　 ②小麦粉→卵→細かく切った乾燥ひじき＋パン粉の順にまぶし、
　　　　180℃に熱した油で表面がカリッとなるまで揚げる。
　サンチェの上に7を乗せ、ケチャップ、マヨネーズをかけてパセリを飾る。
　
ポイント
　・スライスチーズは、ご飯が冷めてからはさむ。
　 余ったら次の日のお弁当にも！！