ひじきと小えびのわた雪とうふコロッケ
○
○ 材料　（２人分）
○ 　　乾燥芽ひじき　１０ｇ
○ 　　とうふ　１丁
○ 　　小えび　　１００ｇ（殻付のまま）
○ 　　大根おろし　　適量
○ 　　ケッパー　　適量
○ 　　いくら　　適量
○ 　　揚げ油　　適量
○ 　　片栗粉　　大さじ１／２
○ 　　こしょう　　適量
○ 　　小麦粉　　適量
○ 　　とき卵　　適量
○ 　　パン粉　　適量
○ Ａ
○ 　　長ねぎ　　大さじ２（みじん切り）
○ 　　しょうが汁　　小さじ１／２
○ 　　しょうゆ　　小さじ１
○ 　　塩　　小さじ１／３
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作り方
　
　もどしたひじきを食べやすい長さにカットする。
　えびの背わたを取り、１ｃｍにカット。
　とうふを、ほぐしながら熱湯に入れ、ゆでる。
　ゆであがったら、ざるに上げて水気をきる。
　とうふを手で、滑らかにつぶして、えびとＡを混ぜ合わせる。
　１でもどしたひじきに片栗粉をまぶし、４に加えて混ぜる。
　６を４等分し、形をつくり、それらを１７０℃の油で揚げる。
　付け合わせに、大根おろしといくら、ケッパーを添える。
　
ポイント
　とうふの、わた雪のようなふんわりとした舌触りを出すには、
とうふを滑らかに、まんべんなくつぶすこと。