えびとひじきの手鞠ずし
レシピ提供：明野高校　生活教養科
○
○ 材料　（２人分）
○ 　　ひじき　　４ｇ
○ 　　えび　　４匹
○ 　　ご飯　　２杯分
○ 　　酢　　大さじ４
○ 　　砂糖　　大さじ２
○ 　　塩　　小さじ１／２
○ 　　だしの素　　適量
○ 　　砂糖　　大さじ１／２
○ 　　しょう油　　大さじ２
○ 　　片栗粉　　小さじ１／２
○ 　　水　　１／２カップ
○ 　　サラダ油　　適量
○
作り方
　
　ひじきは水に戻しておく。
　酢・砂糖・塩を合わせ軽く火にかけ、すし酢をつくる。
　温かいご飯にを合わせ、すし飯をつくっておく。
　鍋に水を沸騰させ、だしの素、砂糖、しょう油で調味する。
　に下処理したえびを入れ、火を通し、別の皿に出しておく。
　水に戻したひじきをに入れ火を通し、水気をきり、
　　３／４量をに加えて、混ぜる。
　　＊汁はのこしておく！！
　で残しておいた汁３０ｃｃに水溶き片栗粉を加え、あんを作る。
　溶いておいた卵にの汁大さじ３、残りのひじきを加え、
　　フライパンで厚めに焼く。
　えびを横半分に切り、えび・の1/8量・卵・の1/8量、えびの順に
　　縦に並べラップにつつみ、ぎゅうっとしぼる。
　　皿に盛りをかけできあがり。
ポイント
　　材料を工夫して、手まりにするとかわいい。