ひじきの春ちらし
レシピ提供：明野高校　生活教養科
○
○ 材料　（４〜５人分）
○ 　　　ひじき（乾燥）　　２０ｇ
○ 　　　菜の花　　６０ｇ
○ 　　　ちくわ　　１本
○ 　　　しいたけ　　２枚
○ 　　　たけのこ　　６０ｇ
○ 　　　すし揚げ　　１枚
○ 　　　れんこん　　３０ｇ
○ 　　　卵　　２個
○ 　　　のり　　１枚
○ 　　　しょうが甘酢漬け　　１０ｇ
○ 　　　米　　３５０ｇ
○ 　煮る調味料　醤油　　大さじ２
○ 　　　　みりん　　大さじ２
○ 　　　　砂糖　　小さじ２
○ 　　　　酒　　大さじ２
○ 　　　　だし汁　　２カップ
○ 　合わせ酢　酢　　５０ｃｃ
○ 　　　　砂糖　　５０ｇ
○ 　　　　塩　　大さじ１／２
○
作り方
　
　ひじきは３０分ほど水につけて戻し、水気を切っておく。
　　たけのこは１ｃｍ長のせん切りにしてさっと湯で洗っておく。
　　（湯に通すとなおよい）
　しいたけ、キッチンタオルで油分を拭き取ったすし揚げは半分に切り、
　　細いせん切りにする。
　れんこん、ちくわはいちょう切りにする。卵は薄焼きにする。
　だし汁に、醤油、みりん、砂糖、酒を加え、
　　を煮汁が少なくなるまで中火で煮る。
　菜の花は、塩を入れた熱湯でさっとゆでておく。
　炊けたご飯に合わせ酢を混ぜ、人肌に冷まし、
　　煮汁をきった中具を混ぜる。
　器に盛り付け、細くきった薄焼き卵と刻みのり、菜の花を散らし、
　　上に細くきったしょうがの甘酢漬けを添える。
ポイント
　　黒酢を使用するとまろやかで美味しく頂けます。