鶏団子と野菜の甘酢あんかけ
レシピ提供：明野高校　生活教養科
○
○ 材料　（５人分）
○ 　鶏団子の材料　
○ 　　　　ひじき（乾燥）　　１０ｇ
○ 　　　　鶏挽肉　　４００ｇ
○ 　　　　卵　　１個
○ 　　　　砂糖　　大さじ１
○ 　　　　しょうゆ　　大さじ１
○ 　　　　片栗粉　　大さじ１
○ 　　　　パン粉　　大さじ５
○ 　　　　ごま油　　大さじ１
○ 　　　　紹興酒　　大さじ１
○ 　具材　キャベツ　　２枚
○ 　　　　ピーマン　　２個
○ 　　　　にんじん　　１／３本
○ 　合わせ調味料　砂糖　　大さじ４
○ 　　　　酢　　大さじ４
○ 　　　　スープ　　１ＣＵＰ
○ 　　　　しょうゆ　　大さじ４
○ 　　　　トマトケチャップ　　大さじ４
○ 　　　　しょうが汁　　小さじ１
○ 　　　　片栗粉　　大さじ１
○ 　　　　水　　大さじ１
○
作り方
　
　ひじきは３０分ほど水につけて戻す。
　ボールに、鶏団子の材料を入れてよく練る。
　キャベツはざく切り、ピーマンはひとくち大、
　　にんじんは5cm長の薄切りにする。
　合わせ調味料を合わせる（片栗粉は水大さじ１で溶いて入れる）。
　鶏団子は、ひとくち大の団子にまとめ、スプーンの背で軽く押さえ、
　　平たくする。
　フライパンにごま油を敷き、弱めの中火でを焼く。
　いったん皿にを取り出し、そのフライパンで野菜を炒め、
　　しんなりした所で鶏団子、合わせ調味料を加える。