ひじき入り鶏団子のあんかけ
○
○ 材料（５人分）
○ 　だんご
○ 　　ひじき（水戻し）　６０ｇ
○ 　　玉ねぎ　　　３６ｇ
○ 　　片栗粉　　　適量
○ 　　うずら卵　　１個
○ 　　塩・こしょう　　　少々
○ 　　にんじん　　　　１２ｇ
○ 　　パン粉　　　　　大１
○ 　　鶏ひき肉　　　　２４０ｇ
○ 　　五香粉　　　少々
○ 　
○ 　あん
○ 　　だし汁　　　４０ｃｃ
○ 　　酒　　　　　大１
○ 　　細ねぎ　　２本
○ 　　しょうゆ（薄口）　大２
○ 　　砂糖　　　　　　大２
○ 　　揚げ油　　　適量
○ 　　みりん　小１
○ 　　片栗粉　　小１
○
作り方
　
　水で戻したひじき・にんじん・玉ねぎはみじん切りにする。
　ボールに鶏ひき肉、１をいれ、よく混ぜる。
　さらにパン粉、うずら卵、塩、こしょう、五香粉を加え、再びよく混ぜる。
　３を１５等分し、まるめて、片栗粉をつけておく。
　フライパンに、だんごが半分くらいつかるくらい、多めの油をいれる。
　あたたまった油の中に４を入れ、中火でゆっくり転がしながら、
　焦げ目がつくくらいまで揚げる。
　なべに、片栗粉以外の分量を入れしばらく弱火で煮込む。煮汁が半量
　くらいになったらねぎのみじん切りを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
　皿に鶏団子をのせ、上からあんをかける。