伊勢茶ゼリー

• 粉ゼラチンを水でふやかす。
• ①を湯煎で溶かす。
• 伊勢茶粉末とグラニュー糖を合わせ、水を少しずつ加えながらとき混ぜ、鍋へうつす。
• 鍋を中火にかけ沸騰直前まで温め、火を止めたらゼラチン液を加え混ぜ合わせる。
• ボウルにうつし氷水に当て、とろみがつくまで混ぜる。
• グラスを斜めにしゼリー液を半分まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

ひじきババロア

• ひじき粉末とゼラチンをそれぞれ水でふやかし、湯煎で溶かしておく。
• 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温める。
• ひじきとゼラチンを加え混ぜ合わせる。
• ボウルにうつし、氷水に当てながら混ぜる。
• 生クリームを角が立つまで泡立て、④を少しずつ加え混ぜる。
• 固めた伊勢茶ゼリーの上に、⑤を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
• あずきをのせて完成。