- キャベツ、玉ねぎ、ひじき②、パセリをみじん切り、たけのこは角切りにする
（キャベツとひじきは水気を取る） - ボウルにひき肉、キャベツ、玉ねぎ、たけのこ、ひじき①、卵、塩こしょう、しょうゆ、味噌、砂糖、おろししょうが、を入れて混ぜる
- パン粉①を加え、粘り気が出るまで混ざる
- タネを一口サイズに丸める
- バッター液、パン粉の順につける
- 170度の油できつね色になるまで揚げる
- フライパンにひじき②、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、からしを入れて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけソースを作る
- 盛り付けて、ソースとパセリをかけて完成！
ころころ！ひじきメンチ
テーマ選定の理由
旬の食材をたっぷり使い、子どもでも食べやすいミニサイズにし、満足感のあるメニューにしたかったからです。
ポイント
ひじきに含まれている鉄分やカルシウムを玉ねぎは鉄分の働きを助け、キャベツは鉄分の吸収を上げ、たけのこは腸内環境を整える働きがあります。食感と味にアクセントをつけるために、たけのことからしを選びました。また、丸くするために転がしながら揚げました。
材料（4人前）
-
ひき肉（合い挽き）
170g
-
ひじき①
60g
-
ひじき②
10g
-
春キャベツ
70g
-
新玉ねぎ
1/3個
-
たけのこ
50g
-
おろししょうが
少々
-
塩こしょう
少々
-
しょうゆ
小さじ1
-
合わせ味噌
小さじ1/2
-
砂糖
小さじ1/2
-
卵
1個
-
パセリ
適量
-
バッター液 小麦粉、水
50g
-
パン粉①
大さじ1
-
パン粉②
適量
-
油
適量
-
マヨネーズ
大さじ1
-
ケチャップ
大さじ1
-
ウスターソース
大さじ2
-
からし
お好み
-
水溶き片栗粉 水
大さじ2
-
片栗粉
小さじ1