- ひじきは水で戻しておく。
- じゃがいもの皮をむいて茹でる。よく水気を切り熱いうちに潰す。
- 長ひじきを細かく刻む。
- フライパンで合い挽き肉を炒める。火が通ったら❸のひじきを加えて塩こしょうする。
- ❷のじゃがいもと❹を合わせ、俵型に形を作る。薄力粉→卵Ａ→パン粉の順に衣をつける。
- 表面がきつね色になるまで揚げる。
- 薄切りにした玉ねぎと、芽ひじきと【ａ】の調味料を煮詰める。
- ❻のコロッケを入れ、卵Ｂを溶いて回しかけ、半熟で火を止める。
- 器にご飯、❽、三つ葉をのせる。
ふわとろ！
ひじきコロッケ丼
ポイント
出来るだけシンプルにしてひじきの存在感を出しました。
コロッケをカツに見立ててカツどん風にしました。
材料
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長ひじき（戻して）
３０ｇ
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じゃがいも
１２０ｇ
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合い挽き肉
３０ｇ
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薄力粉
適量
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卵A
適量
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パン粉
適量
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塩こしょう
少々
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揚げ油
適量
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芽ひじき（戻して）
２０ｇ
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玉ねぎ
１０ｇ
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卵Ｂ
１個
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ご飯
１５０ｇ
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三つ葉
適量
【ａ】
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醤油
大さじ２
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砂糖
大さじ１と１／２
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酒
大さじ１
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みりん
大さじ１
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だし汁
１００ｍｌ