準備
サツマイモを茹でて裏ごしをしておく。
オーブンを１７０℃に予熱しておく。
天板にクッキングシートを敷いておく。
- 小鍋にキャラメリゼのひじき以外の材料を入れ、中火にかける。
- べっ甲飴くらいに色づいたら、長ひじきを入れて絡め、一つ一つを離してクッキングシートの上に置いておく。
- クリーム状に練ったバターにグラニュー糖、卵、アーモンドパウダー、ひじきパウダーを加えて混ぜる。
- 天板の上に丸く平らに伸ばして、１５～１６分ほど焼く。
- 生クリームに砂糖を加えて軽く泡立てる。
- サツマイモのペーストに砂糖、刻んだ芽ひじきを加える。
- ４分の１強をとって丸め、残りに❺の生クリームを半分ほど加えて混ぜ、絞り袋に入れる。
- クッキー生地に丸めたペースト、生クリームの順にのせ、ペーストを絞り、キャラメリゼを飾る。
- ひじきパウダー、オレンジ、ミックスベリー等で飾る。