- 油揚げを沸騰したお湯の中に入れ油を抜く。茹で終えたらザルに上げて湯切りをする。冷めたら菜箸で転がして脱水する。
- 鍋に油を敷き、細切りにしたにんじん、こんにゃく、大豆を加え中火で炒める。にんじんがしんなりしてきたら弱火にして、水で戻したひじきを投入し2分ほど炒める。
- Aの調味料を加え弱火〜中火にする。落し蓋をして煮込む。
- 白米と合わせ酢で酢飯を作っておく。ひじき煮をザルに上げる。（煮汁は残して置く）ザルに上げたひじき煮を酢飯と合わせる。
- 半分に切った油揚げを鍋底に並べて敷き、残しておいた煮汁に水を加え10分ほど弱火で煮る。
- 油揚げはキッチンペーパーで煮汁を切り、ひじきご飯を詰める。お好みで、かつお節、いりごま、大葉をつける。
ひじき煮いなり寿司
テーマ選定の理由
いなりをひじきの煮汁で作り、酢飯にひじき煮を加えました。
ポイント
ひじきの煮汁で油揚げを煮たので、甘さにコクが出ました。大葉の切り方によって緑がアクセントになったと思います。
材料（1人前） 作りやすい分量
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油揚げ
1枚半
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ひじき
50g
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にんじん
5g
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大豆
5g
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こんにゃく
少々
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大葉
少々
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いりごま
少々
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かつお節
少々
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水
100ml
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酢
大さじ1
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砂糖
大さじ1/2
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A：酒
小さじ2
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A：醤油
大さじ2
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A：みりん
小さじ2
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A：砂糖
大さじ1
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A：だし汁
100ml
※ ひじきは水に戻した重量です