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日本ひじき協議会

ひじきを食べる

ひじきレシピ

ひじきの煮物

一番調理頻度の高い「ひじきの煮物」をだしの取り方から説明したレシピです

だし(出来上がり 約200ml)

  • 400ml

  • だし昆布

    約10cm角 1枚

  • かつお節

    20g(10gづつに分けておきます)

ひじきの煮つけ

  • ひじき

    30g

  • うすあげ

    2枚

  • にんじん

    25g

  • 作っただし

    200ml

  • サラダ油

    大さじ2

  • 砂糖

    大さじ2

  • しょうゆ

    大さじ2

  • みりん

    大さじ2

作り方

だし

  • 水とこんぶを鍋にいれて弱火でじっくりと加熱していきふつふつと沸騰し始めたらこんぶを取り出します。
    ※昆布は火にかける前に30分以上戻すとより昆布のうまみが増します。

  • 沸騰したら火を弱めて分けておいたかつお節10gを入れます。 かつお節がすべて沈んだらのこりのかつお節を入れすべて沈んだら火を止めこします。 ※取り出しただしがらは絞らないでください。

ひじきの煮つけ

  • ひじきはよく戻して水をきり、にんじんは千切りにうすあげは湯をかけ油抜きをしてから細く刻んでおきます。

  • 鍋に油を熱し、ひじきを炒めた後、だしを入れ蓋をして中火で10分ほど煮込みます。

  • 調味料とうすあげ、にんじんを入れてさらに煮含めます。
    ※調味料を入れてからはあまりかき混ぜないのがポイントです。