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日本ひじき協議会

ひじきを食べる

ひじきレシピ

ひじきの食感が楽しいココアフルーツロールケーキ

ポイント

中のひじきの砂糖炒めとほろ苦いひじき入りの生地とチョコレートクリームが合います。

材料(1人前)

〜スポンジ生地〜

  • 3個

  • グラニュー糖

    75g

  • 薄力粉

    57g

  • ココア

    18g

  • ひじきの粉

    大さじ1

〜チョコレートクリーム〜

  • 生クリーム

    150cc

  • グラニュー糖

    大さじ1

  • チョコレート

    38g

〜ロールケーキ具材〜

  • 生ひじき

    30g

  • 砂糖

    大さじ3

  • ラム酒

    少々

  • フルーツ缶

    90g

〜飾り 〜

  • 粉砂糖

    少々

  • ミントの葉

    1枚

作り方

〜ひじき入りのココア生地〜

下準備
薄力粉とココアと粉ひじきを合わせてふるう。
オーブンを180度に余熱する。

  • ボウルに全卵を入れ、ホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加え、泡立てながら湯煎にかける。
  • 人肌程度に温まったら、湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てていく。
  • ②の量が増え、白くもったりとして千が残ったら低速でキメを整える。
  • ③にふるった粉類を一度に加え、ゴムべらで底からすくいながら、生地の粉っぽさがなくなりツヤが出るまで混ぜる。
  • 天板に④を入れて端まで広げ、手早く平らにならし、3回ほど台に落として空気を抜く。
  • 180度に余熱したオーブンで、10~12分焼く。
  • 天板から取り出し、冷ます。
  • 周りを綺麗に切り落とし、正方形にする。
  • 冷ました生地にチョコレートクリームを薄く塗り、切ったフルーツとひじきの砂糖炒めをちらして、クリームで重ねて巻く。

〜チョコレートクリーム〜

  • 刻んだチョコレートを湯煎で溶かし、泡立てた生クリームと混ぜる。

〜ロールケーキ具材〜

  • フルーツは水気を切って、さいの目切りにする。
  • 生ひじきはよく刻み水気を切って、砂糖とラム酒で水分を飛ばすように炒める。