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日本ひじき協議会

ひじきを食べる

ひじきレシピ

ひじきの麻婆春雨
我が家風

ポイント 

・春雨は戻しすぎるとAの調味料を吸いにくくなり、汁気の多い仕上がりになります。
 ・目安は40℃~50℃のぬるま湯に5分ぐらい浸け、少し芯が残るくらいが丁度良い。

材料(1人分)

  • 緑豆春雨

    25g

  • 豚ひき肉

    25g

  • ニンニク・しょうが

    1/4片

  • 豆板醤

    小さじ1

  • 乾燥ひじき

    3g

  • サラダ油

    大さじ1

  • ごま油

    少々

  • ねぎ

    3g

【調味料A】

  • 鶏ガラスープ

    75ml

  • 醤油

    大さじ1/4

  • 砂糖・酒

    小さじ1/4

  • こしょう

    少々

作り方

  • 春雨はぬるま湯で硬めに戻します。水気を切って食べやすい長さに切ります。
  • 鍋を熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒めます。豚ひき肉に火が通ったら、ニンニク・しょうが・豆板醤を入れて香りが出るまで炒めます。
  • ❷に水で戻したひじきとAの調味料、❶を順に加えて春雨が柔らかくなるまで炒め煮にします。
  • 小口切りしたねぎを上にちらし、ごま油を入れて香りをつけます。