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日本ひじき協議会

ひじきを食べる

ひじきレシピ

ひじきモンブラン

ポイント 

明野高校のひじきクッキーを使ったお菓子を作りたかったから

材料

【クッキー生地】

  • アーモンドパウダー

    5g

  • バター

    5g

  • 全卵

    5g

  • ひじきパウダー

    7g

  • 大葉

    12枚

【ペースト】

  • 生クリーム

    40ml

  • 砂糖

    10g

  • サツマイモ

    55g

  • 砂糖

    15g

  • 芽ひじき

    35g

【キャラメリゼ】

  • 長ひじき

    適量

  • 砂糖

    40g

  • 大匙

  • ひじきパウダー

    適量

  • オレンジ

    お好みの量

  • 280ml

  • ミックスベリー

    お好みの量

作り方

準備

サツマイモを茹でて裏ごしをしておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。
天板にクッキングシートを敷いておく。

  • 小鍋にキャラメリゼのひじき以外の材料を入れ、中火にかける。
  • べっ甲飴くらいに色づいたら、長ひじきを入れて絡め、一つ一つを離してクッキングシートの上に置いておく。
  • クリーム状に練ったバターにグラニュー糖、卵、アーモンドパウダー、ひじきパウダーを加えて混ぜる。
  • 天板の上に丸く平らに伸ばして、15~16分ほど焼く。
  • 生クリームに砂糖を加えて軽く泡立てる。
  • サツマイモのペーストに砂糖、刻んだ芽ひじきを加える。
  • 4分の1強をとって丸め、残りに❺の生クリームを半分ほど加えて混ぜ、絞り袋に入れる。
  • クッキー生地に丸めたペースト、生クリームの順にのせ、ペーストを絞り、キャラメリゼを飾る。
  • ひじきパウダー、オレンジ、ミックスベリー等で飾る。