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日本ひじき協議会

ひじきを食べる

ひじきレシピ

ひじき煮の梅干風味

ポイント

冷蔵庫で冷やすとさっぱりとおいしく食べられます。

材料

  • 乾燥ひじき

    25g

  • だし(かつおを強めにひいただし)

    2cup-400cc

  • みりん

    大さじ2-30cc

  • 少々

  • うまみ調味料

    少々

  • 薄口醤油

    少々

  • 梅干(酸味の強いもののほうが美味しい)

    3~5ヶ

材料 お手軽版

  • 乾燥ひじき

    25g

  • 2cup-400cc

  • 3倍濃縮そうめんだし

    大さじ2-30cc

  • みりん

    大さじ1/2-7.5cc

  • うまみ調味料又は粉末だし

    少々

  • 梅干酸味の強いもののほうが美味しい)

    3~5ヶ

作り方

  • 昆布とカツオでだしをひく(この時カツオを少し多めに)
  • だしにみりん・うまみ調味料を入れて、ひと煮立ちしたら水もどししたひじきを加える
  • 梅干をつぶして加え、この時味見みをして塩・薄口醤油で味をととのえる
  • ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます

作り方(お手軽版)

  • 水を沸騰させたところに、そうめんだし・みりん・粉末だし(又はうまみ調味料)を入れる
  • 梅干をつぶして加える
  • 水戻ししたひじきを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます