下準備

オーブンは180℃に温めておく。
ひじきは10分ほど水につけ、戻した後、みじん切りにする。
バナナは飾り用に、５mm幅の輪切りにした物を10枚。残りはフォークでつぶす。変色を防ぐためにレモン汁をかけておく。
ココアは分量の水で溶いておく。

• ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。そこへ砂糖を加えすり混ぜる。
• 卵を割りほぐし、❶に少しづつ加えながら混ぜる。その中へホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、つぶしておいたバナナと牛乳を加え混ぜ合わせる。
• ❷の生地の半分を別のボールに移し、【Ａ】のココアと、みじん切りにしたひじきを加え混ぜる。
• マフィン型に２と３の生地を入れスプーンで軽く混ぜ、マーブル状にし、その上へ輪切りにしたバナナをのせる。
• 180℃のオーブンで20～30分焼けば完成です。