- もどしたひじきを食べやすい長さにカットする。
- えびの背わたを取り、１ｃｍにカット。
- とうふを、ほぐしながら熱湯に入れ、ゆでる。
- ゆであがったら、ざるに上げて水気をきる。
- とうふを手で、滑らかにつぶして、えびと【Ａ】を混ぜ合わせる。
- ❶でもどしたひじきに片栗粉をまぶし、❹に加えて混ぜる。
- ❻を４等分し、形をつくり、それらを１７０℃の油で揚げる。
- 付け合わせに、大根おろしといくら、ケッパーを添える。
ひじきと小えびの
わた雪とうふコロッケ
ポイント
とうふの、わた雪のようなふんわりとした舌触りを出すには、とうふを滑らかに、まんべんなくつぶすこと。
材料 （２人分）
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乾燥芽ひじき
１０ｇ
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とうふ
１丁
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小えび
１００ｇ（殻付のまま）
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大根おろし
適量
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ケッパー
適量
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いくら
適量
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揚げ油
適量
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片栗粉
大さじ１／２
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こしょう
適量
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小麦粉
適量
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とき卵
適量
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パン粉
適量
【Ａ】
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長ねぎ
大さじ２（みじん切り）
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しょうが汁
小さじ１／２
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しょうゆ
小さじ１
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塩
小さじ１／３