【 たねをよく練る。生地がやわらかめな為、スプーン等を使うとよい。 】
- ひじきは水に入れて戻しておく。長芋は、５ｍｍ角に切り、ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉と卵を入れてよく練る。いりごまと長芋を入れてまぜ、水気を切り、細かくちぎってひじきも入れて混ぜる。まとめやすい大きさに成形する。
- フライパンに油を熱し、❷を焼き色がつくまで両面焼く。
- 焼いたつくねをいったんだ取り出し、合わせ調味料を入れる。ひと煮立ちしたらつくねを戻し、からめたら出来上がり。
- 煮つまったら水とき片くり粉を加え、よく混ざったら最後にごま油をたらす。