前準備
・ オーブンは１８０℃に温めておく
・ ひじきは水戻しし、みじん切りにしておく
・ バターは溶かしておく
・ 小麦粉とベイキングパウターは混ぜ合わせてふるいにかけておく
・ ケーキ注入用クリームは事前に砂糖を混ぜ合わせて泡立てておく
- 大きなボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。
- ❶にアーモンドパウダーと溶かしバターを加えさらにすり混ぜる。
- ゴムべらに変えて小麦粉１/３を入れ、よく混ぜた後、残りの小麦粉を加えざっくりと混ぜ、ひじきも加える。
- カップケーキ用カップの８分目まで入れオーブンで２０分間焼く。
- 焼きあがったら５分以上オーブンに入れたままにし、その後網の上で冷ます。
- 冷めたら真ん中をくり抜く。くり抜いたケーキの外側２ｃｍは蓋として使用します。
- くり抜いた穴に泡立てた生クリームを入れ、❻で残しておいたケーキで蓋をする。
- 粉糖、ミントを飾りつければ出来上がり。