• 鍋にバターを入れ、弱火で加熱して溶かす。薄力粉を加えてバターになじませるように混ぜ、焦がさないように混ぜながら炒める。
• フツフツと沸騰し、泡が出てきたら冷たい牛乳を少しずつ加えながら、手早く混ぜる。
• 中火で２～３分混ぜながらとろみをつけ、塩、こしょう、刻んだひじきを加えて混ぜる。

グラタンの具

• ブロッコリー、じゃがいも、ベーコンは食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは塩茹でする。じゃがいもも柔らかく茹でておく。
• フライパンでじゃがいも、ベーコンをバターで炒めて、塩、こしょうで味付けする。
• 炒めたものとブロッコリーを耐熱皿に入れ、ホワイトソースをかける。(野菜の色が見えるように)
• とろけるチーズと粉チーズをかける。
• 半分に切ったミニトマトを盛り付ける。
• ２００℃約８分で焼く。