- 鍋にバターを入れ、弱火で加熱して溶かす。薄力粉を加えてバターになじませるように混ぜ、焦がさないように混ぜながら炒める。
- フツフツと沸騰し、泡が出てきたら冷たい牛乳を少しずつ加えながら、手早く混ぜる。
- 中火で２～３分混ぜながらとろみをつけ、塩、こしょう、刻んだひじきを加えて混ぜる。
グラタンの具
- ブロッコリー、じゃがいも、ベーコンは食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは塩茹でする。じゃがいもも柔らかく茹でておく。
- フライパンでじゃがいも、ベーコンをバターで炒めて、塩、こしょうで味付けする。
- 炒めたものとブロッコリーを耐熱皿に入れ、ホワイトソースをかける。(野菜の色が見えるように)
- とろけるチーズと粉チーズをかける。
- 半分に切ったミニトマトを盛り付ける。
- ２００℃約８分で焼く。