- 薄力粉（１６０ｇ）と強力粉（１６０ｇ）をボールに入れ、お湯（１６０ｍｌ）を回し入れる。ひじき（８０ｇ）は細かいみじん切りにして入れる。まとまりが出てきたら黒ごまペースト（大さじ５）、サラダ油（小さじ４）を入れる。２０分ほど寝かせる。
- 餃子のあんの材料全て、ひじき（１２０ｇ）、豚ひき肉（３２０ｇ）、長ネギみじん切り（大さじ４）、生姜みじん切り（小さじ４）、シャンタン（小さじ３）、にんにくみじん切り（小さじ４）、酒・醤油（各小さじ４）、砂糖（小さじ２）、塩こしょう（適量）をボウルに入れて混ぜ合わせる。
- ❶の生地を打ち粉につけながら伸ばし、❷のあんを包んでいく。
- フライパンにサラダ油（適量）を引き、餃子を並べて、水溶き片栗粉（水80cc＋片栗粉小さじ２）を流し入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 仕上げにごま油をかける。もやし（８０ｇ）を茹でたものを真ん中に盛り付けたら完成。
ひじき餃子
ポイント
生地を作る時にひじきも水分を持っているので、お湯は様子を見て調整しながら入れる事。
材料
【餃子の皮】
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薄力粉
１６０ｇ
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強力粉
１６０ｇ
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お湯
１６０ｍｌ
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サラダ油
小さじ４
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ひじき
８０ｇ
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黒ごまペースト
大さじ５
【餃子のあん】
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ひじき
１２０ｇ
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豚ひき肉
３２０ｇ
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長ネギ（みじん）
大さじ４
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生姜（みじん）
小さじ４
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シャンタン
小さじ３
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にんにく(みじん)
小さじ４
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酒・醤油
各小さじ４
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砂糖
小さじ２
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塩こしょう
適量
【焼く時】
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水
８０ｃｃ
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片栗粉
小さじ２
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サラダ油
適量
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ごま油
適量