- プリンの型の内側にバターを塗る。
- 水戻ししたひじきは水気を取って、すり鉢で細かく潰しておく。
- ボウルに卵・砂糖を入れてよく混ぜ、約６０℃に温めた牛乳を加えよく混ぜ、こし器を通しバニラエッセンスを加える。
- ❸に❷を入れひじきが生地によく混ざるように混ぜる。
- ❹を❶の型に入れ、蒸し器に入れて強火で約２分間蒸す。火を消してそのまま１０分間蒸らす。
- カラメルを作る。小鍋に砂糖と水を入れ中火で加熱し、こげ色が付いたら湯を入れて少し煮詰め、とろみが出てきたら火を止める。
- 蒸しあがったプリンを器に取り出し、❻をかければ出来上がり。
プリン・ヒジキ
材料（１人分）
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卵
２５ｇ
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牛乳
５０ｃｃ
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砂糖
６ｇ
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バニラエッセンス
少々
【カラメル】
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砂糖
１４ｇ
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水
小さじ２
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湯
小さじ２
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バター
０．５ｇ