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日本ひじき協議会

ひじきを食べる

ひじきレシピ

和風マカロン

ポイント 

洋風のマカロンを和風っぽくしてみようと思ったから抹茶の生地は<クリーム>の❼までのところのクリームを使い、ひじきの生地は<クリーム>の❽までのところのクリームを使う。

材料(1人前)

【生地】

  • 卵白

    50g

  • アーモンドパウダー

    60g

  • グラニュー糖

    25g

  • 粉砂糖

    90g

  • 抹茶パウダー

    大1/2~大1

  • ひじきパウダー

    大1/2~大1

  • レモン汁

    数滴

【クリーム】

  • 無塩バター

    200g

  • 卵黄

    60g

  • グラニュー糖

    40g

  • 20cc

  • ひじき

    40g

  • ラズベリー

    お好みの量

作り方

生地

  • アーモンドパウダーと粉砂糖は最初にふるっておく。
  • 卵白を泡立てる。全体が泡になり、ほんのりボリュームがでたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、角がおじぎするくらいまでしっかり泡立てる。
  • ❷を半分に分け、❶と片方には抹茶、もう片方にはひじき加え、さっくり混ぜる
  • ❷を半分に分け、❶と片方には抹茶、粉けがなくなったら、ボールのへりに泡をつぶすようにして混ぜる。
  • 口径9mmの丸口金で直径3cmに絞る。
  • 天板をたたき、角をなくす。
  • 20分~30分そのまま置き、表面を乾燥させる。
  • 表面が触っても手にくっつかなくなったら、150度で8分~12分焼く。

クリーム

  • バターを室温でやわらかくして、なめらかになるまで混ぜる。
  • 卵黄をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
  • 小さい片手鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火で115度まで煮つめる。
  • 混ぜた卵黄に❸をハンドミキサーで混ぜながら少しずつ入れ、粗熱がとれるまで混ぜる。
  • ❶をクリーム状にホイップする。
  • ❺を数回にわけて、❹の中にハンドミキサーで混ぜながら入れる。
  • ひじきをお好みの大きさに切り、❻に入れる。
  • ❼にラズベリーをお好みの量入れて完成。