【 シイラ 】
- シイラを大きめに切り調味料Ａにつけ込んでおく。
- ひじきを水で戻し、水気を取り刻んで片栗粉と混ぜて❶によくつけ１６０℃の油で揚げる。
【 豚ロース 】
- 里芋を茹でて半つぶしにする。
- ❶にみじん切りにした人参と大葉を加え、さらに豆腐と水で戻したひじきを入れよく混ぜる。
- ❷に味噌を入れて味をつける。
- ❸を豚ロース肉で包み小麦粉→卵→パン粉を順番につけて１６０℃の油で揚げる。
【 だし汁 】
- 鍋にだし汁と細かく切った野菜を入れる。
- 野菜に火が通ったら水で戻したひじきと調味料Ｃを入れて煮たたせ同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。