- たまねぎ、パプリカ、ピーマンは乱切り、にんじんは半月切りにする。
はんぺんは手でちぎり、えびは殻をむいて包丁で叩いて細かくする。 - 1で切ったエビ、はんぺん、A、ひじきをポリ袋に入れ、全体が馴染むまで混ぜる
- ポリ袋の端を切り、丸く成形したら表面がカリカリになるまで揚げる。
揚げたらバットにおいておく - ピーマンとパプリカを油通ししたら、1で切った野菜を中火で炒める。
甘酢あんを作る。 - 甘酢あんと野菜を合わせてとろみが出るまで弱めの中火で加熱する。
- エビ団子を入れて全体が甘酢あんに絡むように混ぜる。
えび団子の酢豚
テーマ選定の理由
ひじきは和食のイメージが強いので、中華に合わせたら面白そうだなと思ったから。
ポイント
ひじきをエビ団子の中に入れることで、海藻感が出すぎないようにした。エビとひじきの海の幸を使って、創作料理らしさを出した。野菜は大きめに切って、食感を楽しめるようにした。パプリカを入れることで彩りをプラスした。
材料（3人前）
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えび
6尾（約90g）
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はんぺん
300g
A
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片栗粉
小さじ2
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塩
小さじ1
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戻しひじき
105g
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たまねぎ
225g
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にんじん
120g
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ピーマン
180g
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赤パプリカ
60g
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オレンジパプリカ
60g
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サラダ油
大さじ3
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揚げ油
適量
甘酢あん
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酢
大さじ6
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醤油
大さじ3
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砂糖
大さじ3
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水
大さじ9
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片栗粉
小さじ6
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ごま油
小さじ3