- ほうれん草を塩ゆでする。冷水にかけて、ぎゅっとしぼって、ナムルを作る。
- 卵を中火で焼く。取り出して冷まして切る。
- 人参を細切り、ごま油を入れ、中火で加熱する。
- ひじき ごま油を入れ、中火で加熱する。調味料を入れて汁気がなくなるまでしっかり火を通す。ひじきとご飯と混ぜておく。
- 鶏そぼろを作る。生姜を炒める。鶏肉を加え中火で炒める。火が通ったら調味料をいれて味付けをする。
- 焼き海苔を巻きすの上に置いて、手前にご飯を均一に広げる。
- 具材を横に並べる。
- 濡れ布巾を用意し、包丁を濡らして切る。
- 海苔の表面にごま油を薄く塗る。ごまをかける。
ひじきのブラックキンパ
テーマ選定の理由
ひじきを主役として活かし、他の具材とバランスよく組み合わせる料理だから
ポイント
ひじきをご飯に混ぜ込むことで、ひじきの旨味を全体に広げ、主役として味わえるように工夫しました。
彩りよく仕上げることで見た目にも楽しめる一品とし、味付けや水分量を調整して全体のバランスを大切にしました。
材料（3人前）
-
戻したひじき
150g
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卵
1個
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醤油
大さじ1
-
砂糖
大さじ1
-
砂糖
大さじ2分の1
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塩
少々
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ごま油
大さじ2分の1
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みりん
大さじ1
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ほうれん草
60g
-
ごま油
大さじ1
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鶏ひき肉
150g
-
塩
少々
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焼肉のたれ
大さじ1
-
ごま
少々
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コチュジャン
大さじ1
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生姜
3〜5cm
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たくあん
-
ごま
少々
-
人参
150g
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ご飯
600g
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ごま油
大さじ1
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海苔
3枚
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塩
少々
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ごま
少々
-
砂糖
少々
-
ごま
少々