- 海老は片栗粉をまぶしてよくもみ込み、汚れが出たら洗って塩を軽くふり、酒をふりかける。ひじきは戻しておく。
- はんぺんをすり鉢で擦る。
- 海老を半分に切って、はんぺん、白玉粉、水を入れて、茹でたグリーンピースと細かく切ったレンコンを入れ、混ぜる。
- 塩コショウをして、粘りが出てくるまで混ぜて団子状にする。それに、小麦粉をまぶす。
- 沸騰したお湯に❹を入れて茹でる。
- ニラは細かく、みじん切りにして、醤油、酢、ゴマ油、砂糖を入れ、水溶き片栗粉を入れて、とろみが出たら完成！！
海老とひじきの
はんぺん団子
ポイント
・普通は、肉などを団子に使いますが、少し工夫をして、はんぺんを練って団子状にしました。団子の中にはカリッとしたレンコンなどの食感が楽しめるように考えてみました。
材料（１人分）
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むきえび
１００ｇ
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酒
大さじ１
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塩
少々
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伊勢はんぺん
２枚
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白玉粉
大さじ１
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水
大さじ１
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塩コショウ
少々
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ひじき
３ｇ
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グリーンピース
１０ｇ
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レンコン
７ｇ
【ニラだれ】
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ニラ
２本
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醤油
大さじ３
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酢
大さじ２
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ゴマ油
大さじ１
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砂糖
大さじ３
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片栗粉
大さじ１
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水
大さじ１
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小麦粉
少々