- ひじきは水で戻し、いんげんは1cm幅の斜め切りにする。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、豆板醤と鶏挽き肉を炒める。ひき肉がポロポロになったら、いんげんとひじき、伊勢たくあんを加えて炒める。火が通ったら調味料(砂糖、醤油)を合わせて味付けする。
- ❷にご飯を加えて手早く炒め、塩をひとつまみ加えて味を整える
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、卵、牛乳、あおさ、塩を混ぜた卵液を流し入れ、菜箸で手早くかき混ぜて好みの半熟にする。
- ❸を3つに分け、ラップで丸くする器に盛り付け、❹の卵をふんわりと盛り、かいわれ大根と細かく刻んだカリカリ梅を飾り、お好みの量の一味唐辛子を振りかけたら出来上がり。
たっぷりひじきの
コロフワライス！
ポイント
・ひじきは地元である答志のひじきを使用しました。食感を出すためにいんげんや伊勢たくあんを使ってみました。くせになる少しピリッとした味で、見た目も可愛らしくこだわりました。
材料（４人分）
-
ひじき
大さじ5(水で戻して130g）
-
ご飯
300g
-
伊勢たくあん
15g
-
いんげん
12本（50g）
-
鶏挽き肉
200g
-
豆板醤
小さじ2
-
塩
適量
-
一味唐辛子
適量
-
サラダ油
適量
-
醤油
大さじ5
-
砂糖
小さじ4
-
牛乳
100ml
-
卵
4個
-
あおさ
4g
-
かいわれ大根
2g
-
カリカリ梅
4粒