- ひじきは水で戻しておく。
- パン粉は牛乳に浸しておく。
- うずらの卵３個はゆでておく。
- 玉ねぎを繊維に対して直角に3等分して、外側の2枚を残してあとの部分はくりぬき、みじん切りにして、茶色くなるまで塩・こしょうで炒める。
- ボールにひき肉、ひじき、❹のみじん切りをした玉ねぎ、うずらの卵、2のパン粉と牛乳を入れて塩・こしょうで味つけをしてこねる。
- ❺を3等分にして、うずらのゆで卵をそれぞれの中に入れて形成し❹の玉ねぎの外側につめ、薄力粉をまぶす。
- フライパンにバターをひき、❻のハンバーグを焼いていく。両面に焼き色がついたら、水・コンソメ・トマトケチャップ・ウスターソースを入れて、火が通るまで煮込む。
- 器に盛り、パセリをちらす。
玉ねぎのひじき入り
肉詰めうずらの卵入り
ポイント
・玉ねぎと肉がはずれないように、薄力粉はしっかりまぶす。
材料
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ひき肉
75g
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ひじき(乾燥)
2g
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玉ねぎ
大1個(カップ用とみじん切り)
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うずらの卵
1個
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パン粉
大さじ1杯
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牛乳
大さじ1/2杯
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うずらの卵(ゆで)
3個
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バター
大さじ1/2杯
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パセリ
少々
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薄力粉
少々
【ソース】
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水
100cc
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コンソメ
1/2個
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トマトケチャップ
大さじ2杯
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ウスターソース
大さじ1杯