- ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡立ち器でクリーム状に練る。グラニュー糖を２回に分けて入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。
- 卵がなめらかに混ざったら、牛乳と水で戻し水気をとりみじん切りにしたひじきを入れよく混ぜ合わせる。
- ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを１度に加え、木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなったら手でこねて１まとまりにする。手につくようになったら打ち粉をふってこねる。
- 打ち粉をした台に写し、綿棒で７～８ｍｍ厚さに伸ばす。綿棒に記事がつくようなら生地の表面と綿棒にも少量の打ち粉をふると良い。
- ドーナツ型で型を抜く。なければコップなどで抜く
- 揚げ油を１７０℃に熱し、抜いたドーナツ型をそっと入れる。ときどき上下を返しながらきつね色に揚げ、油をきる。熱いうちに仕上げ用のグラニュー糖、きなこをまぶす。
ひじきドーナツ
ポイント
ひじきの水気はしっかり取っておく。生地は冷蔵庫で冷やしてから型を取った方がやりやすい。
材料（５個分）
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薄力粉
１３０ｇ
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ベーキングパウダー
小さじ１／２ｇ
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無縁バター
１５ｇ
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グラニュー糖
３０ｇ
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卵
１／２個
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牛乳
３５ｃｃ
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ひじき
５０ｇ
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グラニュー糖
適量
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きなこ