- えびの背わたを取り、塩と片栗粉①で揉み込み、水が綺麗になるまでえびを洗う。
- 玉ねぎを櫛形切り、人参を細切り、枝豆は殻から取り出す。ひじきは水で戻して小さく切る。
- ボウルにえび、玉ねぎ、人参、枝豆、ひじき、小麦粉、片栗粉②を混ぜ、全体に粉がまぶさったら、溶いておいた卵を加えて全体にまとめるようにさっくり混ぜる。
- 170℃に熱した油に❸をしゃもじにのせ形を整えてすべらせながら油の中に入れる。表面が固まり、油の中で浮かんできたら取り出す。
- 【Ａ】を合わせ、梅干しと青葉を刻む。
- 器にご飯を入れて、その上に❹を盛り、大葉と梅干しを上にのせ、❺で合わせた【A】をかけて出来上がり。
サクサクひじきの
かき揚げ丼
ポイント
・えびや玉ねぎなどを入れる事で、色々な食感が楽しめる。梅とタレの味で少し甘酸っぱくしました。
材料（１人分）
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えび
５尾
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塩
少々
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小麦粉
35ｇ
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片栗粉①
大さじ1/2
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片栗粉②
大さじ1+1/2
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卵
1個
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梅干し
10g
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青葉
1枚
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枝豆
20g
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乾燥ひじき
5g(長ひじき使用)
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ご飯
150g
【Ａ】
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醤油
大さじ1+1/2
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酢
小さじ2
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ごま油
大さじ１
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砂糖
小さじ３