- 戻したヒジキを絞り、細かく刻んでおく。
- 強力粉と薄力粉を合わせてよくふるう
- ふるった小麦粉に水とヒジキを加えてよく混ぜる。
- まとまったらよくこねて、ラップに丸め20分～1時間ほど休ませる。
- 休ませたら3等分に切り分け、伸ばしてパスタマシーンにかける。
- 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、1分ほど茹でる。
- 茹で上がったら氷水に入れ、しっかりと冷やす。
- ニンニクをみじん切りにしフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れ軽く炒める。
- 冷やした麺、ツナ、ニンニク、柚子胡椒、オリーブオイル、塩をボウルに入れ和える。
- 皿に盛って、ブラックペッパーをふり、千切りにした大葉を乗せて完成。
冷製ひじきパスタ
ポイント
・麺を茹でる際、茹で過ぎると麺がドロドロになるので茹で過ぎに注意する。
材料(1人前)
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強力粉
50g
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薄力粉
50g
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塩
少々
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ツナ
10g
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大葉
2枚
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ニンニク
1/2片
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オリーブオイル
大さじ2
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柚子胡椒
小さじ1/2
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ブラックペッパー
適量
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ひじき
10g