- 野菜の皮をむき、じゃがいも、人参は乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。
- ひじきは水戻し後、糸こんにゃくと一緒に湯通しする。
- 鍋に油をひき、肉を炒め、塩こしょうで軽く味をつけておく。
- 玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて炒め、全体に油が回ったら椎茸を戻し汁ごと加える。
- だし汁を加え、あくをすくいながら約3分煮る。みりんと砂糖、糸こんにゃくとひじきを加え約3分煮る。
- 醤油を加え、落し蓋をして、弱火～中火で煮汁が少なくなるまで煮てできあがり。
ひじき入り肉じゃが
ポイント
ひじきが苦手な人でも食べやすいです。
材料（4人前）
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豚こま肉
200g
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じゃがいも
3つ
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にんじん
1本
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玉ねぎ
1個
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糸こんにゃく
100g
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ひじき
30g
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油
大1
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だし汁
400g
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醤油
大4
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みりん
大2
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酒
大3
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砂糖
大3