芽ひじきの型蒸し
○
○ 材料　（４人分）
○ 　　芽ひじき　２０ｇ
○ 　　いんげん　２０ｇ
○ 　　人参　２ｃｍ
○ 　　魚のすり身　３００ｇ
○ 　　卵白　１個
○
作り方
　
　ひじきは水にもどしてやわらかくし、洗って砂を落とし、水気を切ります。
　　（ひじきのもどし方参照）
　熱湯でさっとゆでて水気を切ります。
　魚のすり身は塩少々と卵白を加えて、よくすり鉢ですりまぜます。
　ひじきと糸切りしたいんげん、にんじんは、うす味で下煮して２と合わせ
　　ます。
　油をぬった流し箱に材料を入れて、蒸気の上がった蒸し器で２０分ほど
　　蒸します。
　さめてから切って、わさびじょうゆでいただきます。